Viennoiseries

Le pain au beurre martiniquais

juillet 20, 2015
pain au beurre martiniquais

Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait la moindre viennoiserie. C’est réparé ! J’ai vu la recette ici et en ayant déjà mangé il y a quelques années, j’ai eu l’envie d’en redéguster. Pour la petite histoire le pain au beurre n’est pas tout à fait un pain, ni même tout à fait une brioche, on dira qu’il est à mi-chemin, assez dense, mais au bon goût beurré. Traditionnellement servi pendant les fêtes de fin d’année aux Antilles, il l’est aussi (et de façon moins traditionnel) après les grosses soirées avec un chocolat chaud histoire de cuver un peu l’alcool absorbé (haha). Cette recette est vraiment bonne, j’ai bien retrouvé le goût de mes souvenirs

pain au beurre martiniquais

Pain au beurre martiniquais
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Temps de préparation
2 hr
Temps de cuisson
30 min
Temps Total
2 hr 30 min
Temps de préparation
2 hr
Temps de cuisson
30 min
Temps Total
2 hr 30 min
Ingrédients
  1. - 500g de farine
  2. - 2 œufs + 1 jaune
  3. - 125g de margarine (ou de beurre)
  4. - 150ml de lait
  5. - 50ml d’eau
  6. - 20g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
  7. - 1 CS de sucre de canne
  8. - 1 cc de sel
  9. - 1 cc d’essence de vanille (moi j’ai mis de la poudre de vanille)
  10. - 1 pincée de muscade
Préparation
  1. Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sel, le sucre et la margarine. Faites tiédir quelques secondes au micro-ondes ou à feu très doux. La margarine doit fondre. Ajoutez les 2 oeufs battus + vanille + muscade.
  2. Dans un petit verre, délayez la levure dans l’eau tiédie.
  3. Dans un saladier disposez la farine, creusez-y une fontaine dans laquelle vous ajouterez les mélanges réalisés précédemment. Formez ensuite une boule lorsque la pâte est homogène, qui ne colle pas : inutile de la pétrir plus. Laissez reposer 1h sur le radiateur (pas trop brûlant!) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Préchauffez votre four à 180°C en prenant soin d’ajouter un ramequin rempli d’eau dans le fond.
  5. Tressez votre pâton, badigeonnez le avec le jaune d’oeuf restant allongé d’une cuillère à soupe de lait et enfournez 30 minutes.
Notes
  1. Servir avec un bon chocolat chaud pour une dégustation carrément régressive 🙂
P'tite Crêpe http://ptitecrepe.com/

 

Bon Appétit !

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