Plats chauds

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

juillet 25, 2015
Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

J’ai dernièrement eu envie de me frotter aux gniocchi maison, ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête mais je ne savais pas comment les accommoder, cela sera d’ailleurs l’objet de la prochaine recette 😉

Je me souviens juste d’une soirée entre copines, où Elo s’était pointée comme une fleur avec 3kg de patates et 1 kilo de farine : « ce soir c’est atelier gniocchi les filles ». Soit…cela s’est soldé par au moins 200 gnocchis pour 4 personnes donc…et une franche rigolade. 

En fait je m’en faisais toute une montagne, mais finalement cela va assez vite :-), bon ok mais gniocchi sont esthétiquement pas parfaits mais on s’en fiche n’est ce pas ? Parce que « Nous, nous, c’est le goût ». 

La recette ci dessous est celle de Jamie Oliver, et tirée de son magazine. 

Vous commencerez par faire cuire vos patates à l’eau, puis les éplucherez. 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Ensuite vous les passerez au presse-purée ou une grille fine, on un tamis, vous y ajouterez l’oeuf, le poivre, le sel et 3/4 de la farine (vous rajouterez de le dernier quart si besoin). Votre pâte doit faire une boule élastique. 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Ensuite sur un plan fariné vous façonnerez des boudins d’un bon 1,5 cm de diamètre puis détaillerez des tronçons de 1,5 cm. Répétez le processus jusqu’à épuisement de la pâte. 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Disposez les gniocchi sur un plateau fariné pour les enrober. 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Vous les marquerez ensuite avec les dents d’une fourchette (ça permet à la sauce de bien s’accrocher). 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Enfin vous les ferez cuire dès que possible dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Sortez-les à l’aide d’une écumoire et incorporez-les à la sauce. Ou sinon, placez les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils n’attachent pas entre eux, jusqu’à utilisation. 

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)

Et voilà !

Gniocchi di patate à la Jamie (Oliver)
Pour 4
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Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
2 min
Temps Total
45 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
2 min
Temps Total
45 min
Ingrédients
  1. - 160g de farine
  2. - 500g de patates très farineuses non épluchées
  3. - 1 oeuf battu
  4. - 2 cc de poivre noir du moulin
  5. - 1 pincée de sel
Préparation
  1. - Faites bouillir vos patates 45-60 minutes
  2. - Egouttez-les et épluchez-les (attention c'est chaud !)
  3. - Passez-les au presse-purée
  4. - Ajoutez l'oeuf, le poivre, le sel et 3/4 de la farine
  5. - Ajoutez éventuellement le reste de farine si besoin. Vous devez obtenir un pâton souple
  6. - Farinez votre plan de travail et roulez des boudins de 1,5 cm dans lesquels vous détaillerez des tronçons de 1,5 cm jusqu'à épuisement de la pâte.
  7. - Faites cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
  8. - Utiliser immédiatement ou mettez les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.
P'tite Crêpe http://ptitecrepe.com/
Bon Appétit !

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