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Foie gras à la vapeur

juillet 19, 2015
foie gras à la vapeur

Aujourd’hui, ma version du foie gras à la vapeur, version super rapide, car je triche, mais alors je triche d’une force…à la limite de l’indécence…Vous me pardonnerez hein ? 

Alors pourquoi je triche ? Parce que je n’aime pas du tout du tout toucher le foie, même s’il est gras, encore moi le dénerver….Donc voilà, je me confesse : j’achète des escalopes de foie gras Picard, toutes prêtes, toutes belles et sans nerfs ! Du coup la recette s’en trouve bien raccourcie en temps ! 

Il vous faudra décongeler les escalopes tranquillement au frigo puis ensuite faire l’assaisonnement, cuire et patienter 🙂 Facile ! 

Pour un petit foie gras pour 2

Foie gras à la vapeur
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Temps de préparation
8 hr
Temps de cuisson
20 min
Temps de préparation
8 hr
Temps de cuisson
20 min
Ingrédients
  1. - 1 boite d'escalopes de foie gras Picard (140g)
  2. - 1 cc de sel
  3. - 1/2 cc de poivre blanc
  4. - 2 cc de Calvados (ou Armagnac)
  5. - 2 cc de vin blanc
Préparation
  1. Faites mariner 8h minimum les escalopes décongelées dans un tupperware avec tous les ingrédients, au frigo. Vous aurez pris soin de bien enduire les escalopes de marinade.
  2. Posez les escalopes les unes sur les autres sur une feuille de film étirable, et là on serre pour donner une forme cylindrique au foie gras, bref un beau boudin bien serré. Faites des noeuds aux extrémités.
  3. S'il reste des bulles d’air, on perce avec la pointe d’un couteau puis on enrobe avec une seconde feuille de film.
  4. Roulez ensuite ce boudin dans 2 feuilles d’aluminium en resserrant bien les extrémités puis de faites le cuire pendant 20 minutes dans le panier ou four vapeur (à 100°C) en retournant le cylindre à mi-cuisson.
  5. Laissez refroidir 1 heure puis laisser reposer 24 heures au frais dans ses papiers avant de consommer !
Notes
  1. Se conserve 1 semaine dans son film plastique au frigo.
P'tite Crêpe http://ptitecrepe.com/
Bon Appétit ! 

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