Desserts

Vacherin de C. Michalak

juin 24, 2015

Petite recette ultra facile de Mister Michalak, simple, rapide, et qui en jette! A decliner avec le parfum de votre choix. Pour moi c’est citron!

J’ai divisé la recette par 2 et n’ai pas parfumé la crème chantilly à la réglisse (je n’aime pas) mais à la vanille.

Préparation pour 2 personnes

Ingrédients:

Pour la meringue

  • 4 blancs d’oeufs
  • 112g de sucre en poudre
  • 112g de sucre glace

Pour la crème chantilly à la vanille

  • 20cl de crème liquide entière
  • 50g de mascarpone
  • 10g de sucre
  • 1cc d’arôme vanille

Préparation :

La veille, faites chauffer la crème avec la vanille dans une casserole puis porter à frémissements. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez 1 nuit au frigo. Le lendemain fouettez le tout jusqu’à obtenir la consistance d’une crème mi-montée. Réservez au frigo.

Fouettez les blancs en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Une fois les blancs bien montés, ajoutez délicatement à l’aide d’une maryse le sucre glace tamisé.

Dressez la meringue en forme de tiges à l’aide d’une poche en plastique sans douille. Cuire 2h dans un four préchauffé à 90°C. Coupez en petits cubes et réservez au sec.

A l’aide d’une cuillère à glace (comment ça s’appelle exactement ?), réalisez des grosses boules de glace, piquez avec une pique en bois (ou un cure-dent) et stocker au minimum 30 min au congélateur.

Trempez (ou badigeonnez) votre boule de glace dans la crème chantilly, parsemez les cubes de meringue tout autour. Dressez sur votre assiette, enlevez la pique en bois et décorez éventuellement avec des fruits.

Dégustez immédiatement !

Bon Appétit

 

 

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