Desserts

Tartelettes toutes douces au chocolat, presque à la Conticini…

juillet 1, 2015

Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de chocolat… et j’avais repéré les tartelettes au chocolat de Conticini dans son magnifique livre Sensations. Très faciles à faire pour un résultat impec’, et un goût à tomber par terre. Précision tout de même : j’ai fait 50-50 chocolat noir – chocolat au lait (au lieu des 170g et 30g respectifs prévus par la recette). J’en ai d’ailleurs profité pour tester mes nouveaux moules, pas mal comme rendu hein ? La recette tout de suite.

Pour 5 à 6 tartelettes ou une grande tarte

Ingrédients:

Pâte sucrée

  • 230g de farine
  • 140g de beurre mou
  • 90g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 4 pincées de sel
  • 1 pointe de poudre de vanille

Crème au chocolat

  • 100g de chocolat noir hâché
  • 100g de chocolat au lait hâché
  • 150g de lait
  • 150g de crème liquide
  • 1 oeuf battu

Préparation :

1) La pâte sucrée : dans un saladier fouettez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter alors la poudre d’amande, la vanille et les oeufs. Battez bien. Ajoutez enfin la farine et le sel. Fouettez vivement, l’appareil va être assez mou, réservez le alors au frigo pendant 2h.

2) La cuisson de la pâte sucrée : préchauffez votre four à 150°C. Abaissez la pâte entre 2 feuilles de sulfurisé et foncez vos moules délicatement en ôtant le surplus. Piquez les fonds et enfournez 15 à 20 minutes en surveillant que cela ne brûle pas. Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.

3) La crème au chocolat : faites bouillir le lait et la crème. Versez en 3 fois sur les chocolats hachés en mélangeant intimement pour bien faire fondre le chocolat. Une fois que l’appareil est homogène, ajoutez l’oeuf battu et mélanger bien.

4) Cuisson des tartes : Préchauffez le four à 150°C . Versez la crème au chocolat dans les fonds de tarte et enfournez 15 minutes. La surface doit être encore tremblotante. Il n’y a plus qu’à les servir tiédies !

Bon Appétit !

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