Desserts

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

septembre 11, 2015
Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

Malheureusement il est très difficile de trouver des Cannelés Bordelais ici, faut d’ailleurs dire que les desserts ne sont pas nécessairement le fort des gastronomies asiatiques… Du coup, bah ils seront maison les cannelés na! C’est donc armée de la recette de Michalak que je me lance, jusqu’au moment où je vois la dose de sucre et qu’immédiatement ma glycémie fait un bond rien qu’à la vue du chiffre…Je vous propose donc une version allégée de la recette de Michalak. 

J’ai utilisé des moules en silicone, cela a bien fonctionné.

Tout le secret des cannelés est dans le temps de repos. Il faut laisser la pâte reposer 24h au frigo…je sais, il faut donc éviter d’avoir une envie subite et irrépressible de cannelés…

Il vous faudra donc dans un premier temps préparer l’appareil à cannelés

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

Le laisser reposer au frigo et ensuite les cuire…

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

TADAAAAM !!!

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

et encore…

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak

Bon Appétit !

Petits Cannelés Bordelais inspirés de Michalak
Pour 12
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Temps de préparation
15 min
Temps de préparation
15 min
Ingrédients
  1. 500g de lait
  2. 1 gousse de vanille
  3. 25g de beurre
  4. 160g de sucre (vs 245g pour Michalak)
  5. 2 jaunes d'oeufs
  6. 1 oeuf
  7. 10g de Rhum
Préparation
  1. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le beurre et la gousse de vanille fendue.
  2. Versez en 3 fois sur la farine et le sucre tamisés. Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
  3. Ajoutez les jaunes, l'oeuf et le Rhum. Bien mixer, filmer au contact et entreposer au frigo pendant 24h.
  4. Le lendemain, beurrez vos moules, mélangez à nouveau votre appareil à cannelés et garnissez les moules aux 3/4 de la hauteur.
  5. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 1H15 (chez moi, sinon 45 min chez Michalak) jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur caramel.
P'tite Crêpe http://ptitecrepe.com/

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7 Commentaires

  • Reply laura septembre 11, 2015 at 9:43

    les cannelés, c’est trop bon ! les tiens sont très jolis 🙂

    • Reply Sune septembre 11, 2015 at 11:15

      Merci beaucoup Laura! Effectivement ça se mange sans faim 😉

  • Reply canelés septembre 11, 2015 at 11:01

    je pense que le manque de sucre va nuire à la texture des canelés

  • Reply canelés septembre 11, 2015 at 11:03

    PS : canelé un seul « n »

    • Reply Sune septembre 11, 2015 at 11:14

      Coucou,
      J’ai dû les cuire plus longtemps que le préconisait la recette, donc effectivement, cela a peut être joué, cela dit le résultat final était tout à fait convenable 🙂
      Quant à l’orthographe, j’ai trouvé avec un seul n et 2 n, Michalak aurait-il aussi laissé passer cette faute ?

  • Reply canelés septembre 11, 2015 at 11:30

    Michalak que je suis sur « dans la peau d’un chef » n’est pas un expert en expressions, orthographe françaises ; tout est atomique, cosmique … beaucoup de « tics verbaux » dans son discours.
    « Canelé » provient du gascon « canela ».

    • Reply Sune septembre 11, 2015 at 9:24

      Effectivement mais après quelques recherches, les deux, cannelé et canelé sont tolérés. Canelé a été officiellement adopté par la confrérie du Canelé en 1985 qui a retiré un n pour revenir à une orthographe gasconne.

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