Desserts

Cake marbré de Christophe Felder

juillet 3, 2015

Felder, je l’aime. Ses recettes sont top, accessibles, ultra bonnes, et ce cake marbré…le meilleur que j’ai mangé. Il a failli ne pas cuire car même la pâte crue déchire. Bref, on le fait les yeux fermés!

Pour un moule à cake de 18 cm

Ingrédients:

  • 180g de sucre
  • 90g de beurre pommade
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 gros oeuf à température ambiante
  • 1 CS de vanille liquide
  • 140g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 120ml de crème liquide entière à température ambiante
  • 1 CS de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C. Battre le beurre avec le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf puis la crème et la vanille. La pâte doit être lisse. Incorporez ensuite la farine et la levure. Divisez la pâte en deux, et dans l’une ajouter le cacao non sucré. Versez la pâte vanille et la pâte chocolatée dans un moule à cake en alternant, pour moi en silicone sinon un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 45 minutes dans le four préchauffé.

Après le temps de cuisson, ouvrir en grand la porte du four et laisser refroidir ainsi 10 minutes. Puis démoulez délicatement et laisser finir de refroidir sur une grille laissez totalement refroidir ainsi 2 heures à température ambiante puis le réserver emballé dans un film alimentaire, c’est ce qui fera cette texture dense et fondante irrésistible !

Bon Appétit !

 

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